Eh oui... je sais, encore des macarons à la framboise...
J'adore ma dernière recette en date, avec une ganache parfumée à l'alcool de framboise,
et garni d'une framboise fraîche...
Mais j'avais très envie de tester aussi cette version de Pierre Hermé,
avec une confiture de framboise maison...
Voici donc mes macarons
J'ai pris la recette sur le blog Empreinte Sucrée.
Pour les coques, j'ai repris ma recette de Christophe Felder.
Ingrédients :
- 300 g de framboises fraîches ou surgelées
- 180 g de sucre
- 9 g de pectine ou de vitpris
- 15 g de jus de citron
Préparation :
Rem : préparer la confiture la veille, pour qu'elle ait le temps de refroidir et de prendre avant de garnir les macarons.
- Mixer les framboises, si elles sont surgelées bien les laisser décongeler avant. Les passer au chinois si on ne désire pas avoir de pépins dedans.
- Porter la pulpe de framboise àébullition.
- Mélanger le sucre et la pectine ensemble et les verser dans votre pulpe de framboise. Cuire 4 à 5 minutes en remuant. Retirer du feu et ajouter le jus de citron.
- Verser la confiture dans un bol et réserver au réfrigérateur une fois refroidie.
Verdict : des macarons bien parfumés.
La confiture n'est pas trop sucrée, idéale avec les macarons.
Les 2 versions me plaisent. La version précédente (avec framboise fraîche au milieu)
est peut-être à privilégier quand les framboises sont bien parfumées,
celle-ci (avec la confiture) est plus facile à obtenir toute l'année.
Les macarons se conservent plusieurs jours sans problème dans les 2 cas.
Bonne journée !